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Ají Jalapeño

CARACTERÍSTICAS:  Planta arbustiva.  Posee una raíz corta pero muy ramificada. Su tallo es cilíndrico y semileñoso.  Las hojas son simples, alternas y de color verde oscuro.  El fruto constituye la parte comestible, tiene una forma alargada y un tamaño pequeño, su corteza es lisa, brillante y al madurar toma una coloración rojiza, se clasifica como un ají picante.

CICLO DE VIDA: Perenne, pero comercialmente se cultiva como anual debido a la susceptibilidad a las heladas.

% GERMINACIÓN: 90%

TIEMPO DE GERMINACIÓN: 7 – 9 días.

SIEMBRA DIRECTA: Distancia entre surcos de 50cm, entre plantas de 25 a 30cm, colocando de 2 a 3 semillas por sitio a una profundidad de 1cm.

SIEMBRA CON TRASPLANTE: Se siembra en bandejas o eras de germinación, a una distancia de 15 cm entre plantas, a una profundidad de 0.5 a 1cm y con 2 semillas por sitio.  Se deben regar al menos 1 vez al día.

TRASPLANTE: Se realiza 35 días después de la siembra, cuando las plantas tienen 5 o 6 hojas verdaderas.  Se debe suspender el riego 5 días antes de este proceso para que la plante adquiera mayor rusticidad y aumente la sobrevivencia en el campo.

COSECHA: Se realiza con ají todavía verde, pero que ya ha finalizado su crecimiento.  También puede cosecharse iniciando la madurez o completamente maduro si no se requiere transportarlos.  En esta variedad la recolección se hace entre los 100 y 120 días aproximadamente.

DENSIDAD DE SIEMBRA: 1 – 3 lb/ha

RENDIMIENTO: 10 – 15 ton/ha

TEMPERATURA: 18 – 24 °C.

A.S.N.M.: 0 – 1800m

SUELOS: Los mejores son los de textura franca o franco-arcillosa, con alto contenido de materia orgánica y alta capacidad de retención de humedad.

pH: Entre 6.3 y 7.0.  No tolera suelos salinos.

RIEGO: El riego es imprescindible en este cultivo, ya que esta especie se caracteriza por poseer un ciclo vegetativo muy largo y un gran desarrollo aéreo en comparación con el pobre y superficial sistema radical.  Se debe realizar de forma permanente pero moderada, porque esta planta es muy sensible a excesos de humedad.